3、便于分割，火锅店用底料方便按锅的大小不同用料，有利控制经营成本。4、底料、高汤可以当客人的面操作，直观性强，无回收油的说服力强。

    5、无隐性成本，店里不用再加入任何调味品。6、操作简单，像冲咖啡一样简单，轻松做出火锅店的专业水平。

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