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鱼头火锅虽然已经流行了很多年，但在目前火锅市场仍有很大的市场空间和消费群体，偏爱鱼头火锅特色口味的消费群体仍占据火锅市场相当大的一部分，现在，重庆火锅技术工作室新一派正宗鱼头火锅技术，在原有的口味基础上，经过多年研究与开发，新一款的鱼头火锅技术更加适合大众消费口味，采用四川最正宗、最传统的手工制作方法，口感更好、味道更香、做法更正宗，给投资者带来新一轮的鱼头火锅掘金狂潮；为什么鱼头火锅如此受欢迎呢？从以下几个方面来分析：

1、鱼头和鱼肉是大众消费的肉质食品之一，普遍，但是口味只有在专营的特色鱼头火锅店里面才能品尝到，家庭是做不出来的，这就造成了一种美食的向往；

2、吃鱼头是一种档次的象征，也就是说，只有会吃的人，才会选择鱼头，而选择鱼头消费，无论是宴请还是聚会，都是一种档次的象征；当然，消费也是完全属于自主性的，工薪阶层和中高消费群体，都可以根据自己的消费能力来自主性选择消费，不会给人一种望而生畏的消费观念；

3、口味的独特，纵观目前市场上火锅技术品种的林林总总，从根本上来说，正宗的谭鱼头火锅技术口味，是独树一帜的，与其他的火锅口味是完全区分开的，你从口就能完全的感受到；

4、特色鲜明，进来就是冲着鱼头或鱼头火锅的口味来的，直观性消费理念强；

5、目前对于很多的二级城市来说，鱼头火锅还只是属于一个传说，都只是听说过，但并没有实际的出现过，所以在很大一部分的城市，仍然属于极度的市场空白，有相当大的市场氛围；

6、利润空间大，投资鱼头火锅，其利润空间相对较大，消费者的接受度较高，很多地方对于鱼头火锅的潜在性消费欲望是很高的；

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