火锅的全套技术培训，包含（炒火锅底料，调料配方，配料与制作,火锅油）。

一、重庆火锅培训技术明细

、 火锅底料、香料原材料的识别、特点及作用,火锅香料配方及加工工艺.

2、 火锅底料配方及炒制工艺流程（重点）、火锅炒制过程注意事项（重点）

3、火锅的洗油,烧油,提油, 火锅高汤炼制技术及工艺；

4、重庆火锅兑锅方法（红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅）6、 火锅特色菜品加工技术工艺及保管；

5、厨房菜品原材料采购贮存及处理（菜品的刀工要求及尺寸、火锅菜品摆盘要求、菜品的分类及保管技术）

6、火锅店特色油碟配制技术；

7、火锅厨房管理（工作流程管理、设备管理、成本控制）资料一套.