火锅浑汤的原因，主要是洗油没洗好，一是多加点清水，多洗一次，二是沉淀的时间长一点。并且注意火候。
火锅的菜品也是影响浑汤的原因之一，如淀粉类、使用了嫩肉粉等。
涮火锅的方法同样影响火锅汤的品质，如果一下子下如很多菜，肯定影响汤的质量了。
还有，现在很多调味品，使用不当或者质量不好，直接就浑汤！
火锅混汤解决方法2
很多开锅火锅店的人都会遇到火锅汤体浑浊，看起很没有食欲的问题，而且客户也会逐渐流失，如果更换老油，那么成本很高，而且会丢失老油那股纯正的香味，怎么解决这个问题是大家一直在追求的问题，我这里有一个相对比较好的解决方案供大家共同来探讨！而且考虑到了成本的问题。
1、首先将浑浊的汤混均在一个大不锈钢桶内，注意油面不能超过大桶一半，这是为了后面烧油的时候不会沸出来伤人作准备；
2、收集客户没有喝完的啤酒，为了卫生个人意见应该选择瓶内的啤酒；
3、向大桶内注入三分之一的冷开水，加热将桶内液体烧开，待起冷却时油面成固体状时捡出老油；
4、将大桶内剩余水份倒出，将油放入大桶；
5、桶放置在灶上加入约油的1/5的啤酒，加热烧开直至冒出清烟，冷却，倒出油滤渣，洗净大桶倒入啤酒，重复约2次就可以看到清澈的老油了， 我计算过成本：天然气按1立方1.3元 炼油时间4小时算每次炼油最多不会超过28元成本，相对于现在很多人使用的方法成本是很低的，而且洗油的效果是很明显的！