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火锅技术转让新闻
火锅技术培训
发布日期:2012-10-08

 

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作者次发来的配方是按油量500克的比例,试做时出了问题,香料味太浓,后来我们了解到他制作香辣酱和香辣油的时候是批量生产,所以缩减时比例不太准确。现在作者提供的配方是其原批量制作比例,虽然各种原料分量较大,但是比例是非常准确的。按此比例缩减后试制的结果表明:香辣酱红亮辣香,香辣油有香料香味,口味也不错。
香锅肥鹅肝这道菜我也试做了,感觉此菜中西结合,鹅肝做成锅仔,搭配较为合理,口感较新,适合大众口味。

 

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