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随着人们生活水平的提高，“以骨补骨”、“以髓补髓”等营养养生意识逐步增强，研究显示，骨头汤中含有丰富且优质的胶原蛋白、钙质、多种维生素成分，具有补钙养颜、添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的功效，适合各年龄段人群食用。
“皇福运火锅厨师网”由宋高宗赵构赐名，其骨汤熬制方法来自的昔日宫廷秘方，后经战乱流落民间，并经民间重庆火锅协会加以改良，最终形成是中华骨汤文化中的不可多得文化遗产和养生瑰宝。“骨津”音通“古今
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