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清油又名菜籽油，清油火锅所用的纯正植物油富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、磷脂、植物甾醇以及二十八碳酸等多种微量生理活性物质，有很高的营养保健价值，从而减少胆固醇的合成，促进胆固醇的分解代谢，另外，清油中的多价不饱合脂肪酸在体内与胆固醇结合成较易被运输、代谢、排泄的胆固醇酯，能促进胆固醇的转化利用，促进脂质代谢，并且有保护血管壁，预防动脉粥样硬化的功能。而更为重要的是菜花香纯清油火锅推出的用产自贵州的优质辣椒、重庆四面山出产的优质青花椒，以及甘肃茂文出产的特级红椒大红袍调制的清油火锅——绝代双椒。清香纯麻、劲道不凡，食后不上火，不油腻。