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步是选择市场;第二步是在选定的市场内选择商圈;第三步是在确定的商圈内落实具体店址。每一个选址步骤都非常重要。

　　一、市场选择

　　A、市场选择原则

　　1、当地居民的饮食习惯：

　　2、足够的市场容量：

　　3、市场经济发达程度：

　　B、市场选择方法

　　1、考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况等。

　　2、考察餐饮的整体经营状况。

　　3、具体考察当地火锅的经营状况

　　4、详细考察当地中档火锅企业的经营状况

　　5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，

　　二、商圈选择

　　1、商圈类型。包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。

　　2、经营定位为中档，单店规模不大，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内选择商圈时应结合过江龙的定位来分析。倾向于选择住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地。

　　3、单店经营要求半年内收回成本，因此选择商圈时应坚决避免现在并不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。

　　三、选址要求

　　1、好的交通状况。这即是我们谈的易接近性，单店选址应考虑客人来和

　　去的方便。

　　2、可视性。必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能清楚看见招牌及店面。

　　3、投资回报性。考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。

　　4、是否有停车场。酒楼经营必须有停车位，的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外的停车场足以让部分顾客打消来店消费的念头。

　　5、楼层。是平街层，有足够的营业面积，比较规整，承高至少3米以上。

　　6、出入口。单店应有独立入口，有独立出口，至少应有公用出口。以保证进出货物方便，消防验收合格。

　　7、外观。外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。

　　8、排水系统。自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.5—3.0千克/平方厘米;有足够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，有无隔油池或沉沙井，不能与蓄水池混用，若无可否另行规划。

　　9、通风系统。是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。

　　10、电力系统。本地区室内电压波动是否在200-240，是否为单相三线制，动力电压是否在300—400，是否为三相五线制，若电力增容有无可能。

　　11、消防系统。开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。

　　12、排污系统。排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。

　　13、店面的径伸和开间有多少。店面的径深一定大，径深最少达到12米，开间越大越好。

　　14、室外是否有广告位，可否安装。特别提醒，能否安排的广告位置，街道对我们的支持很重要。

　　15、有无天然气供应。要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有，能否增加，能否改建，需要多少成本。

　　16、门面的租约：是否在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证。

　　17、特殊环境：要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。

　　18、单店选址工作中的三不选

　　a) 不到万不得以，不选二楼，因为一定要有独立的门头;

　　b) 单行道不选。

　　c) 无停车条件的不选。

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　　选择一个好的加盟者，是特许经营成功的基本保证。若没有慎重考虑，可能会导致经营失败，影响整个连锁企业形象。

　　1、具有合法资格的法人自然人或其他组织。如合伙经营，合伙人不得超过三人。

　　2、有良好的商业信誉及品德，具有致力于餐饮事业的开拓魄力和韧性。

　　3、熟悉当地市场环境和消费需求，有一定的经济基础和投资实力;

　　4、有良好的社会关系，具备较强的人际沟通、财务管理能力;

　　5、认同重庆皇福运经营理念，服从总部机构管理，积极配合总部的市场运作，遵纪守法，规范经营