火锅加盟考察基本方法

        味道是火锅之魂，味道决定以后经营状况。如果什么都把不住信不过，包括眼睛都容易看到假相，但自己的舌头不会欺骗自己。所以，首先自己觉得好吃是最基本的，因为你代表的是你当地人的口味。在什么都容易被欺骗的年代，自己的舌头会告

诉事实真像，至少要把适合当地的味道找回去，这是根本的和起码的任务。

重庆火锅要的就是一锅好汤。考察火锅应从三个基本方面入手：味道、成本、操作难易。

1、  要求当面调配一个5斤汤的全红汤，告诉不用老油（因为很多地方不吃油腻的汤和老油在很多地方要被查）。

2、  亲眼看到加各种调料，并要求告诉份量和价格。

3、  计算所加材料的总合计(成本)。

4、  烧开汤试味道是否香鲜。

5、  看操作是否复杂还是简单，自己是否也能很快掌握（防

止厨师问题影响生意），味道是否容易保证一致。

如此考察才是比较可靠的，走马观花只能上当。考察结果,你会发现,火锅底料的好与差之间的区别很大.很多火锅底料需要店里添加全部调味品,添加的调味品成本甚至超过火锅底料价格,这就是隐性成本.一年下来,隐性成本可是一笔不小的开支!更不要说味道的巨大差异了.