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  山药富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。山药质地细腻，味道香甜，用来制作鸡肉火锅是种不错的选择，今天火锅厨师给大家介绍下土鸡山药火锅的做法。

      需要的原料有：土鸡1只，新鲜山药1块，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，白萝卜1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙

      鸡肉山药火锅的制作流程：

      1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块，放水中浸泡防止氧化变黑。

      2、芹菜切段。生香菇洗净。萝卜削皮切块。洋葱切块。     

      3、锅中装七分满水(或用鱼熬的高汤)，放入土鸡块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，转中火再煮约l小时，再放入山药，放入其他蔬菜，加1大匙盐，煮熟即可。

      注意：新鲜山药不适宜久煮，然后糊锅。干山药可以和鸡肉一起下锅。
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