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主料：牙菜150克
   
    调料：食用油200克、牛油200克、豆瓣酱20克、海椒（红、尖、干）15克、酱油60克、豆豉30克、姜粒10克、蒜粒10克、花椒20克、草果10克、小茴香5克、香草10克、豆蔻3克、香果5克、八角2克、孜然2克、胡椒5克、三奈2克、醪糟10克、料酒30克、胡椒粉15克、清汤200克、鸡精3克、白糖5克、高汤100克、葱5克

　　重庆红汤火锅的做法:

　 1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油。

 　2、往锅内倒入豆瓣酱、蒜粒、豆豉、海椒、芽菜、姜粒、花椒、白糖、高汤煮40分钟。

　 3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、鸡精、醪糟、葱、料酒、胡椒粉即可