火锅信息港教你羊蝎子火锅的做法

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羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子用来做清汤火锅味道鲜美。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，低血糖，高蛋白，富含钙质，还有滋阴补肾、养颜壮阳的功效。

　　炖好羊蝎子后，可以直接啃肉架，也可以加上汤吃“羊蝎子火锅”。一大煲放在电磁炉上面，搭配点娃娃菜、茼蒿，还有粉条、年糕什么的，真是美味啊。

　　材料：花椒、大料、陈皮、香叶、小茴香、葱段、姜片、蒜掰、辣椒适量

　　做法：1、先把买来剁好的羊蝎子在水中浸泡半个小时以上，去除血水；

　　2、凉水下锅焯羊蝎子；

　　3、焯好的羊蝎子过水，去除杂质；

　　4、将小粒的调料放入调料盒里，如没有调料盒，可用纱布包起来绑好；

　　5、在炖肉的大锅中先放水，再加入所有调料；煮开后加酱油、料酒、白酒、盐；再放入羊蝎子，在锅里炖着；

　　6、准备蘸料。剥好的大蒜瓣砸成蒜泥(在砸蒜瓣的时候里面加一点盐，砸出来的蒜泥才黏糊)；蒜泥里加醋、香油搅拌均匀；

　　7、炖两个小时，羊蝎子就可以出锅。

羊蝎子火锅：称好的羊蝎子放入火锅盆内。可以上桌了。