厨房验收人员职责与奖罚

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1 职责
1）验收人员必须有很强的业务能力、责任感。
2）验收人员对厨师长负责对采购人员实行有效监督。
3）每天营业结束后 对库房货物进行清理 并妥善冻藏。并根据第二天的经营情况有计划地开购物单。
4）验收人员有权拒受采购人员购进的短斤少两 质量低劣的商品 情况严重应向上级反映
5）对厨房各物质的保管工作要落实到人 分工负责
 
2 奖罚
1）严把验质关 厨房菜肴因原材料质量问题 所受损失由其负责承担 多次出现问题或造成恶劣影响的 给予开除。
2）不殉私情 不得与供货商吃喝 不得接受或索取供货商的钱财、物品。一经发现给予警告在、直至除名。
3）对每天开出菜单负有直接责任 因漏开、过少或过多地开单造成第二天不能正常营业 大量积压浪费的 给予警告和罚款处分 情节严重的给予开除处分。
4）对严格把好质量关、 并及时避免重大损者给予奖励。
5）对于采购人员的违纪行为者给予举报者 公司给予重奖 并严格保密